V Trnave otvárajú nové bistro. Očakávať môžeme lokálne suroviny a zážitkové degustačné menu

Vôbec prvú večeru v novom podniku si užili samotní majitelia, farmári, dodávatelia a spolupracovníci, ktorí stoja za vznikom Bistra Perk. Čakala ich špeciálna večera pozostávajúca zo 7-chodového menu párovaná s vínom alebo nealkom. „Budeme variť slovenské jedlá na moderný spôsob, a zároveň chceme bistro postaviť na kvalitných surovinách,“ prezradila nám spolumajiteľka Slávka.

V Trnave otvárajú nové bistro. Očakávať môžeme lokálne suroviny a zážitkové degustačné menu

Spolumajiteľka Slávka: "Do Trnavy chceme priniesť niečo nové."

0:00 0:00

Vložiť na stránku

Kopírovať embed kód

Kopírovať

Skopírované

Prvé degustačné menu sa nieslo v duchu lokálnych a sezónnych potravín. Hostia si pochutnali na prvých tohtoročných bylinkách, na čerstvých Pavlických stejkoch, na domácom pečive aj rybách z budmerických rybníkov, o ktoré sa postar dodávateľ Živé ryby. Tradičné chute sa spojili s netradičnými druhmi prípravy a zaujímavými kombináciami jednotlivých surovín. Celé to bude mať pod palcom šéfkuchár Martin Maňas, ktorého si vybrali na základe jednoduchej rovnice.

V Trnave otvárajú nové bistro. Očakávať môžeme lokálne suroviny a zážitkové degustačné menu

Žaneta o tom, podľa čoho si vybrali šéfkuchára

0:00 0:00

Vložiť na stránku

Kopírovať embed kód

Kopírovať

Skopírované

Martin Maňas má 15-ročné skúsenosti v gastre. Bol barmanom aj someliérom a v súčasnosti si ako šéfkuchár na vytvorenie špeciálneho gastronomického zážitku vyberá lokálnych a overených spolupracovníkov. Čo od neho môžeme očakávať?

V Trnave otvárajú nové bistro. Očakávať môžeme lokálne suroviny a zážitkové degustačné menu

Šéfkuchár Martin Maňas o tom, aké jedlo môžeme očakávať

0:00 0:00

Vložiť na stránku

Kopírovať embed kód

Kopírovať

Skopírované

Svoje somelierske skúsenosti využil pri výbere vinárstva, ktoré sa bude starať o to, aby každé jedlo malo toho najlepšieho vínneho partnera. Zastrešovať to bude vinárstvo z Modry s hravým názvom Malé divy. Podľa spolumajiteľky vinárstva Kristíny Sagmeisterovej sa zameriavajú na ekologické pestovanie viniča a na tradičné odrody, ktoré historicky patria do Modry.

V Trnave otvárajú nové bistro. Očakávať môžeme lokálne suroviny a zážitkové degustačné menu

Spolumajiteľka vinárstva Kristína o vínach Malé divy

0:00 0:00

Vložiť na stránku

Kopírovať embed kód

Kopírovať

Skopírované

K špecialitám kuchyne Bistra Perk neodmysliteľne patrí aj výberové korenie, ktoré dodáva firma Yogy Spices. Jej zakladateľ Róbert Žáček pre Trnavské rádio prezradil, aké netradičné korenie budú môcť návštevníci bistra ochutnať. Už ste niekedy jedli maqaw alebo vanilkový struk s tetovaním?

V Trnave otvárajú nové bistro. Očakávať môžeme lokálne suroviny a zážitkové degustačné menu

Róbert Žáček z Yogy Spices o špeciálnom korení a vanilke

0:00 0:00

Vložiť na stránku

Kopírovať embed kód

Kopírovať

Skopírované

Všetky zvedavé jazýčky sa majú na čo tešiť. Nový priestor v Trnave bude mať v ponuke týždenné menu aj zážitkové degustačné večere, na ktoré sa môžete vopred registrovať.

V Trnave otvárajú nové bistro. Očakávať môžeme lokálne suroviny a zážitkové degustačné menu

Žaneta a Slávka predstavujú klasické aj zážitkové menu

0:00 0:00

Vložiť na stránku

Kopírovať embed kód

Kopírovať

Skopírované

Vôbec prvýkrát si takú degustačnú večeru môžete užiť na Valentína. Niekoľkohodinový zážitok bude sprevádzať aj výklad šéfkuchára.

V Trnave otvárajú nové bistro. Očakávať môžeme lokálne suroviny a zážitkové degustačné menu

Šéfkuchár Maňas: "Nie je to iba o jedle!"

0:00 0:00

Vložiť na stránku

Kopírovať embed kód

Kopírovať

Skopírované

No ale čo názov bistra? Aj vy sa pýtate, prečo majitelia zvolili názov Perk? Výber síce trval niekoľko týždňov, ale vysvetlenie je jednoduché.

V Trnave otvárajú nové bistro. Očakávať môžeme lokálne suroviny a zážitkové degustačné menu

Majiteľky o názve Bistra Perk

0:00 0:00

Vložiť na stránku

Kopírovať embed kód

Kopírovať

Skopírované

Pre verejnosť Bistro Perk otvorí brány 15.februára. Otvorení budú od stredy do soboty od 11.00-22.00 hod. Ostatné dni a počas akcii na rezervácie. Nájdete ho na Františkánskej 19 v Trnave. Viac nájdete na Facebooku alebo na Instagrame Bistra Perk.

Trnavské rádio - denne s vami.