Trnava bola v minulosti centrom medovnikárstva. Zaujímavé formy zoženieme v Malom Ríme dodnes
Ostali vám po štedrej večeri na stole ešte nejaké medovníky? Súčasťou vianočného menu sú od nepamäti. Tie najvyhlásenejšie medovníčky v minulosti pochádzali práve z nášho regiónu v tých najkreatívnejších tvaroch.
K Vianociam neodmysliteľne patrí pečenie drobného pečiva a medovníkov. Práve medovnikárstvo má v Trnavskom kraji vyhlásenú tradíciu. "Najznámejšie strediská výroby medovníkov na západnom Slovensku boli v okolí Bratislavy, Trnavy, Pezinka, Modry, či Hlohovca. V archívoch sa dochovali mnohé mená medovnikárov z Trnavy (Jentschke, Vašina, Aranyosi, Zentko, Barinovci, Gerlici) a štúdium archívov iných miest by určite vydalo ďalšie mená," pripomína Ústredie ľudovej umeleckej tvorby.
Popularita medovníkov súvisla najmä s faktom, že bol dlhé roky med najpoužívanejším sladidlom. Bolo tomu tak až do 19. storočia. "Z historických ranostredovekých záznamov vieme, že významnými producentmi medu nielen pre vlastnú potrebu, ale aj pre obchod boli práve Slovania. Med však nebol obyčajnou potravinou, bol dôležitou súčasťou obradových jedál, ale aj rôznych zvykov. U nás sa med využíval v medovnikárstve, pernikárstve a na výrobu medoviny," uviedla Martina Bocánová zo Západoslovenského múzea v Trnave.
Obľúbeným artefaktom v múzeách bývajú medovníkové formy. Medovníky aj perníky mávali odjakživa rôzne formy, nejde o výmysel posledných rokov. "Starším spôsobom pečenia medovníkov bolo vtláčanie cesta do vyrezávaných foriem, z ktorých sa vyklápali. Formy na medovníky sa vyrábali z tvrdého dreva – hrušky, aby si zachovali dlhodobo výrazný reliéf. Obľúbené boli motívy srdiečok, postavičiek ako bábätká, mládenec, dievčina, vojaci, ale aj koníky, či iné zvieracie motívy. Na jarmokoch sa kupovali hlavne pre deti, mládenci ich kupovali dievčatám ako vyznanie lásky. Vykrajovanie medovníčkov kovovými formičkami sa začalo v domácnostiach až v 19. storočí. Tieto sa ozdobovali cukrovou polevou a hlavne nalepovanými farebnými obrázkami. V tomto období sa už rozbiehala aj masová továrenská výroba," dodala Bocánová.
Na záver zaujímavosť - v Trnave dodnes zoženieme netradičné medovníkové formy. V minulosti to boli formičky v tvare trnavských dominánt, tento rok aj formy v tvare škriatka. Súvisia s obľúbenou hrou v uliciach Malého Ríma, so škriatkovým kúzlom. Viac nám povedal v centre Peter Piňos.
Overené správy a príbehy, ktorými žijete. Každý deň v Trnavskom rádiu.
Fotogaléria
