Návrat k tradícií - vyskúšali sme si výrobu domácich oblátok
{files5}
/data/images/115766.jpg
Posvietili sme si na výrobu domácich oblátok a trubičiek. Svoj postup nám ukázala Seničanka Silvia Maláriková.
Na vianočnom štedrovečernom stole nesmú okrem kapustnice alebo ryby chýbať ani vianočné oblátky. Väčšinou si ich nesieme domov z obchodu, nájdu sa však aj takí, ktorí si ich dokážu vyrobiť doma. Tak je to aj v Senici u Silvie Malárikovej, kde to pred Vianocami vonia čerstvo upečenými oblátkami.
Pri práci jej pomáha jeden zo starších modelov domácich elektrických pekáčov na oblátky. Kúpa stroja a túžba po výrobe vlastných oblátok odštartovala Silvinu cestu za domácou vianočnou pochutinou. Začiatky boli vďaka pomoci skúsenejšej kamarátky veľmi sľubné: „Ukázala mi, ako na to. Prvé sa samozrejme úplne nevydarili, ale potom sme už prišli na to, ako upraviť cesto aj urobiť oblátku tak, ako to má byť," hovorí Silvia.
Ako na správne oblátkové cesto?
Recept na cesto, ktorý Silvia používa, je podľa jej slov veľmi jednoduchý. Pokračuje v tradícií receptov starých mám: „Toto cesto sa používalo aj v minulosti, keď sa oblátky robili len z vody a múky. Ja v tejto tradícii pokračujem. Oblátky robím z vody, múky, zo žltka, z vanilkového cukru, pridávam heru a kryštálový cukor," opisuje.
Suroviny zmieša mixérom, cesto nechá nachvíľu vychladiť a potom dolaďuje jeho hustotu. Tá je pri príprave dôležitá. Postupne pridáva vodu, vanilkový cukor a pre chuť aj škoricu.
Ako piecť oblátky?
Postup je celkom jednoduchý. Objem približne jednej polievkovej lyžice cesta vyleje Silvia na rozpálený a olejom vymastený pekáč na oblátky. Tekuté cesto jemne rozotrie a pomaly priklopí vrchnou stranou stroja: „Treba to zatvárať opatrne, aby cesto nevyprsklo po stranách von," varuje.
Vytečené cesto opatrne nožíkom odreže, aby nepokazilo typický oválny tvar oblátky. Po pár minútach vrchnú časť stroja pomaličky odklopí, podoberie mierne prilepenú oblátku a položí ju na tác. Tento postup opakuje až do poslednej oblátky.
Výroba oblátok potrebuje svoj čas. Pre Silviu je to čas oddychu, popri výrobe pozerá televízor a za 2 hodiny dokáže vyrobiť približne 150 oblátok.
Ako je to s oblátkovými trubičkami?
Silvia vyrába z oblátkového cesta aj zatočené trubičky. Ich príprava aj cesto sa od oblátok mierne odlišuje: „Musím pridať viac cukru. Keď je ho málo, oblátka sa nestočí,“ hovorí Silvia.
Aby z oblátky vznikla rúrka, je potrebné pridať pár záverečných krokov v postupe. Začiatok je rovnaký ako pri výrobe oblátky. Zmena nastáva po tom, ako Silvia odklopí vrchnú časť stroja. Na horúcu upečenú oblátku položí drevenú paličku a pomaly ju roluje do trubičky.
Ak pri zatáčaní praská, je to jasný signál - v ceste bolo málo cukru. Ak však všetko pokračuje podľa očakávaní, výsledkom sú jemné trubičky, ktoré si u Silvie doma ešte plnia šľahačkou.
Hoci je o domáce oblátky veľký záujem, ich predaj či trhy odmieta. Silvine oblátky si tak užijú jej najbližší, rodina a priatelia. Príprava oblátok sa pre ňu stala relaxom, ktorý si môže aj počas hektického a nabitého vianočného obdobia darovať. A možno v tom je ukryté tajomstvo domácich oblátok.
Fotogaléria
