Trnavské rádio v Zázrivej: Keď sa teambuilding zmení na výrobu syrových nití!
{files5}
/data/images/109836.jpg
Tím Trnavského rádia sa vydal na teambuilding s cieľom objaviť krásy iných kútov Slovenska. Tentoraz sme zavítali do malebnej Zázrivej a navštívili prevádzku Syrex.
Nezostalo však len pri prechádzke. Zažili sme skutočnú tradičnú výrobu syrov pod vedením Janky, ktorá sa tomuto remeslu venuje už od malička. V podcaste sa dozviete, aký je rozdiel medzi maslom a cmarom a ako syridlo zráža mlieko na pevnú podobu, aj to, či si takéto korbáčiky môžeme vyrobiť v domácich podmienkach.
Povedala aj o celom svojom životnom príbehu spojenom s týmto remeslom. "Pásla som kravičky, potom som pomáhala na poli. Vždy som hovorila, že to robiť nebude, nakoniec som skončila tu, ale neviem si predstaviť inú robotu," prezradila s úsmevom.
Základom je kvalitné mlieko. To im prinášajú bačovci zo salaša. "Z mlieka si vezmeme smotanu, to je tuk z mlieka, ktorý nám vystúpi," povedala Janka.
Odhalila tiež, aké je dôležité správne zahriať mlieko a aký má byť syr, ideálne na ťahanie nití. Okrem toho sa dozviete, prečo je dôležité sledovať kyslosť syra a kedy je syr úplne najlepší.
"Keď máme syr vypracovaný, ide z horúcej vody do studenej. Hrúbka záleží od toho, čo ideme robiť. Tenké spletáme po tri, hrubšie idú na vojky a tie najhrubšie na uzlíky," povedala.
Po teoretickej príprave sme sa postavili k horúcej hmote a vyskúšali si ručné pletenie korbáčikov.
Celé tajomstvo syrových nití si vypočujte v novom podcaste nižšie!
Fotogaléria
