Trnavské Bistro Akademia prichádza s novinkami: Nový šéfkuchár a svieže jesenné menu
{files5}
{if13}
/data/images/81194.jpg
Beer & Bistro Akademia získalo ako svoju novú posilu do tímu šéfkuchára Martina Miklošíka. Hoci dlhé roky pôsobil v hlavnom meste, v našich končinách nie je vôbec cudzincom, pochádza totiž zo Serede a ako nám sám povedal, Trnava mu je srdcu blízka.
Svoju kuchársku kariéru začal vo vtedy jednej z lepších bratislavských reštaurácií Liviano, následne sa tam stal aj šéfkuchárom. Jeho posledná zastávka pred pôsobením v Akademii bola reštaurácia Bistronomy. Svoj talent a vycibrený kuchársky zmysel už ale predvádza v Trnave.
“Vedel som, že chcem pracovať v dobrej reštaurácii, tak som sa dostal do Liviana. Chvíľu som spolupracoval aj s vtedy jediným Čechom, ktorý získal Michelinskú hviezdu, Pavlom Pospíšilom. Mentoroval nás,“ hovorí Miklošík.
Vo veľkomeste sa postupom času stal šéfkuchárom, vytvoril si reputáciu a na rovnakom poste momentálne pracuje aj v Trnave. Bezpochyby to chce nielen talent, ale aj pracovitosť a šikovnosť, ktoré mu, ako nám sám priznal, nechýbali. Všetko sa však začalo náhodou, keď za sporákom ostal sám. “Mal som šťastie, všetci moji kolegovia odišli a ostal som sám. Bol som však ambiciózny a pracovitý, tak som vzal ponuku na šéfkuchára,“ spomína Miklošík.
Všetky cesty vedú do Malého Ríma!
Martin má k Trnave blízko. Ako sme už písali, pochádza zo Serede a aj v mladosti zvykol tráviť v krajskom meste svoj voľný čas. “Do Akadamie som sa dostal úplnou náhodou, oslovil ma headhunter, párkrát sme si pokecali a som tu,“ hovorí šéfkuchár.
Čo má šéfkuchár pôvodom zo Serede spoločné s obľúbeným trnavským bistrom? Je to práve lokálna a čerstvá surovina, na ktorú sú už fajnšmekri z Trnavy aj širokého okolia v Akademii zvyknutí. Martin k tomu pridá aj kúsok jednoduchosti, ktorá tvorí základ jeho kulinárskeho umenia.
Jeseň na tanieri
Už teraz si môžete v Beer & Bistro Akademia vychutnať nové menu. Počas jesene sa môžete tešiť na vynovené snacky, jesennú verziu kuraťa s gaštanmi a tiež sviečkovú, ktorá je dokonca obľúbeným jedlom nového šéfkuchára. Nebudú chýbať dva skvelé dezerty a mnoho ďalšieho. V ponuke však nájdete aj overené klasiky.
“Na jednálnom lístku sme nechali mäsá, ktoré tu robíme už dlho, napríklad kuracie prsia na kosti. Príloha je však jesenná – gaštanové krokety s konfitovaným pórom a estragónovou omáčkou,“ hovorí Miklošík. Myslelo sa však aj na vegetariánov, ktorí si taktiež prídu na svoje.
A čo by to bol za obed, bez poriadneho dezertu? V Akadémii sú majstri v prestrojovaní celkom obyčajných jedál do hotových umeleckých diel. Túto schopnosť predvedú aj v novom menu. “Máme jeden teplý a jeden studený dezert. V ponuke máme mliečnu ryžu s marhuľami, s korením timut a zmrzlinou. Druhým dezertom je ugrilovaný donut s lieskovcami, čokoládovou zmrzlinou a omáčkou,“ doplnil Miklošík.
Ak sa vám už pri pohľade na nové menu zbiehajú slinky, my vám na jeho ochutnávku prispejeme. Máme pre vás pripravenú poukážku v hodnote 50€ na čokoľvek, po čom len túžite. Stačí sa zapojiť do súťaže. Vyplňte formulár s vašimi kontaktnými údajmi a správnou odpoveďou na otázku: Ktoré z jedál jesenného menu je pre séfkuchára Martina Miklošíka najobľúbenejšie? (Pomôcka: Odpoveď nájdete vyššie v článku). Žrebujeme jedného výhercu v pondelok 4.novembra po 16.00 hod.
-SÚŤAŽ UKONČENÁ-
Na súťaž sa vzťahujú Pravidlá súťaží Trnavského rádia.
Fotogaléria
