Šéfkuchár Tomáš sa s nami podelil s tipmi, ako vyšperkovať opekačku
{files5}
{if13}
/data/images/72824.jpg
Ako počas grilovania ušetriť alebo ako vyšperkovať chute ? Poradil nám šéfkuchár.
Sezóna grilovačiek a opekačiek je už oficiálne tu. Pozvania ku grilu či ohníku chodia z každej strany, a preto sme sa zastavili v Bistre PERK v Trnave. Od šéfkuchára Tomáša Chudého sme vypýtali tipy, ktorými môžete vašu grilovačku urobiť nezabudnuteľnou. A hoci Tomáš pracuje v reštaurácii, ktorá obľubuje vyššiu gastronómiu, pri tipoch sme ostali pri zemi. Grilovacie "vylepšováky" od Tomáša môže skúsiť každý.
"Vždy hovorím, že je jedno, kde človek varí, podstatná je radosť z práce s kvalitnými surovinami. Keď má človek dobré suroviny, pozná ich pôvod, tak je hocijaký druh gastra je úžasný. To je jedno, či robíme fine dining, meníčka alebo závodnú kuchyňu. Keď je tam veľa lásky a kvalitných surovín, tak je to radosť," povedal šéfkuchár. Keby má on sám teraz zorganizovať grilovačku, postupoval by takto.
Čaro dobrej grilovačky je podľa neho v marinádach. "Keď sa k nim pridajú ešte bylinky, pridá to farbu aj ostrosť chutí. Napríklad, keď máme medovo-horčicovú marinádu, môžeme pridať estragón alebo citrónový tymián, veľmi krásne to mäso prevoní. Čo sa týka stehienok, veľmi rád používam červenú papriku, do toho cesnak, korenie a soľ. To je taká klasika, ale mám ju veľmi rád," doplnil a povedal, že predmarinovanému mäsu z pultov supermarketov by sa radšej vyhol.
Ľudovou voľbou pri grilovačkách je na Slovensku často špekáčik. Aj z neho sa dá podľa Tomáša Chudého vyčarovať gastronomický pôžitok.
Na záver pridal Tomáš Chudý ekonomické tipy pre ľudí pre nákupný zoznam pred opekačkou.
V aktuálnom období netreba zabúdať ani na čaro sezónnej zeleniny. "Ja milujem napríklad zelené nedozreté paradajky na grile. Sú príjemne kyslé a spraví to chuť. Teraz sú skvelé aj nové zemiačiky alebo cukety. Určite môžete vyskúšať aj marinované hríby, ktoré konzistenciou pripomínajú mäso, no sú skvelou vegetariánskou alternatívou," doplnil Chudý.
Fotogaléria
